홈메이드 콤부차로 피해야 할 25가지 실수

콤부차의 활기 넘치는 매력과 선전된 건강상의 이점으로 인해 콤부차 브랜드의 붐은 여러분이 직접 양조해 보고 싶은 유혹을 불러일으킬 수도 있습니다. 이 모험을 시작하려면 호기심과 약간의 과학이 필요하며 초보적인 실수가 많이 발생할 수도 있지만 두려워하지 마세요. 모든 것은 차, 설탕, 물, 스타터 배양이라는 네 가지 간단한 요소로 시작됩니다. 나머지는 그 과정에서 배울 수 있습니다.

직접 만든 콤부차를 마시는 것은 단지 상점에서 구입하는 차를 절약하거나 낭비를 줄이는 것만이 아닙니다. 그것은 또한 발효 기술을 받아들이는 것에 관한 것입니다. 품질이 가장 중요하므로 장비와 소스 자료를 현명하게 선택해야 합니다. SCOBY를 사랑하는 애완동물처럼 키우는 방법을 배우고, SCOBY가 마법의 마법을 펼치기 위한 집의 완벽하고 아늑한 공간임을 알게 될 것입니다. 집에서 양조하는 기술을 익히면 매장에서 과시하는 죄책감 없이 매일 콤부차를 즐길 수 있습니다. 그 여정은 어려울 수 있지만 인내심과 헌신으로 완벽한 맥주를 만들 수 있다는 것을 기억하세요.

신진 홈브루어들은 본질적으로 미세한 생명체의 힘을 활용하여 독특하고 감미로운 맥주인 콤부차를 제조하고 있습니다. 산성 특성 덕분에 이 톡 쏘는 맛이 나는 음료는 원치 않는 침입자를 자연스럽게 막아줍니다. 그러나 성공적인 양조의 필수적인 부분은 세심한 청결을 유지하는 것입니다. 여기에는 주방, 식기, 그리고 물론 손도 포함됩니다.

시작하기 전에, 증류된 백식초를 사용하여 딥 클렌징을 한 후 끓는 물에 철저히 헹구십시오. 모든 것을 소독한 후에는 이전에 사용한 스펀지나 키친 타월이 닿지 않도록 하세요. 마지막으로, 콤부차 문화의 생명력을 보존하기 위해 항균 비누를 사용하려는 유혹을 피하세요.

집에서 양조 여행을 시작하면 가장 가까운 유리병이나 매력적인 장식용 병을 찾고 싶은 충동이 생길 수 있지만 이러한 유혹을 뿌리치세요. 당신의 맥주는 단순한 매력 그 이상을 갈망합니다. 안정적이고 반응성이 없는 혐기성 환경이 필요합니다.

대형 유리병과 뚜껑이 달린 발효 등급 유리병을 선택하세요. 이 용기는 탄산화의 압력을 견딜 수 있도록 제작되었습니다. 메이슨 병에는 밀폐된 밀봉 장치가 없고, 장식용 병은 압력을 받으면 휘어질 수 있으며, 플라스틱, 금속, 크리스탈 및 비식품 등급 세라믹은 유해한 박테리아가 서식하거나 독성 화합물이 맥주에 침출될 위험이 있습니다. 성공적인 콤부차를 위해 유리잔에 붙어보세요.

홈메이드 콤부차의 발포성 세계를 탐구하기 위해 스타터 키트를 구입해야 한다고 생각한다면 다시 생각해 보세요. 당신에게 필요한 것은 섬뜩할 정도로 매혹적인 박테리아와 효모 군집인 SCOBY뿐입니다. 그러나 한 잔에 현금을 지불하는 대신 노련한 홈 브루어들의 관대 한 커뮤니티를 활용하십시오. 그들은 종종 SCOBY 호텔을 운영하며 그들의 식민지를 공유하는 것을 매우 기쁘게 생각합니다.

게다가 SCOBY는 처음부터 필수품도 아닙니다. 차, 설탕, 향이 첨가되지 않은 생 콤부차를 첨가하여 양조를 시작하면 SCOBY가 마치 허공에서 자라나는 것처럼 자랄 것입니다. 하지만 인내심이 중요합니다. 양조 일정이 3배로 늘어날 수 있기 때문입니다.

모르셨던 분들을 위해 말씀드리자면, 콤부차는 식초과에 속하지만 아세트산 함량이 낮고 효모와 박테리아가 독특하게 결합되어 있습니다. 일부 초기 요리법에서는 박테리아 성장을 방지하거나 발효를 촉진하기 위해 식초를 첨가할 것을 제안하지만 충동을 참으십시오. 맥주에 식초를 첨가하면 실제로 곰팡이 제거에는 도움이 되지만 맛은 손상될 뿐입니다. 대신 잘 발효된 콤부차를 스타터 액체로 사용하세요.

그러나 양조 용기나 도구가 미량의 기름이나 비누로 오염된 경우 증류된 백식초로 빠르게 '치료'하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 그러나 이는 선택적인 단계이며 장비가 삐걱거리며 깨끗하지 않은 경우에만 가능하다는 점을 기억하십시오.

홈메이드 콤부차 모험의 시작은 항상 잘 만든 차 한 잔으로 시작됩니다. 카페인 섭취를 줄이려는 가정용 콤부차 양조업자들이 저지르는 흔한 차 실수는 허브차의 유혹입니다. 그러나 SCOBY에 영양을 공급하는 필수 영양소(카페인, 질소, 테아닌)가 부족합니다. 이러한 영양소는 동백나무 식물에서 추출한 "진정한 차"에 풍부하게 들어 있으며, 이 식물은 홍차에서 푸에르까지 가장 일반적인 차 품종을 생산합니다.