식물

뉴스 제공

2023년 8월 29일 오전 11시 30분(ET)

이 기사를 공유하세요

더블린, 2023년 8월 29일 /PRNewswire/ -- "세계 식물 기반 식품 시장 2023-2028" 보고서가 ResearchAndMarkets.com의 제안에 추가되었습니다.

보고서에 따르면, 식물성 식품 시장은 2022년 410억 6천만 달러에서 성장해 750억 달러를 넘어설 것으로 예상됩니다. 이러한 인상적인 성장은 2023년부터 2028년까지 연평균 성장률(CAGR) 10.95%로 계속될 것으로 예상됩니다. 이러한 추세는 생태학적, 윤리적 고려에 대한 인식이 높아짐에 따라 완전 채식의 인기와 채택이 증가하고 있습니다.

글로벌 식품 산업의 주요 플레이어가 됨에 따라 식물성 식품 시장의 환경을 형성하는 원동력, 과제 및 추세를 알아보세요.

수요 증가: 성장의 촉매제

기존 식품 생산이 생태학적으로 미치는 영향과 동물 복지 문제에 대한 우려가 커지면서 식물성 식품의 전 세계 판매가 증가하고 있습니다. 이러한 우려에 대응하여 소비자들은 점점 더 식물 기반 대안으로 눈을 돌리고 있습니다. 이러한 변화는 윤리적 고려뿐만 아니라 식량 안보에 대한 우려가 높아지면서 발생합니다. 결과적으로 Taco Bell, Chipotle, Jamba Juice 및 Starbucks와 같은 국제 레스토랑 체인이 식물성 옵션의 소비 증가를 주도하는 데 중요한 역할을 하면서 시장은 급속한 성장을 목격하고 있습니다.

추진 요인: 변화의 힘

여러 가지 요인이 식물성 식품 시장의 성장을 주도하고 있습니다. 소비자의 동물성 단백질에 대한 불관용, 채식주의 인구 증가, 식물성 식품 회사에 대한 벤처 투자 증가 등이 시장 확대에 기여하고 있습니다. 특히 식물 및 단백질 대체 제조업체의 신제품 출시와 함께 연구 개발 노력이 혁신을 촉진하고 있습니다. 특히 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카의 신흥 경제국은 시장 참여자에게 수익성 있는 기회를 제공하고 있습니다.

식물성 식품: 세계적인 변화

식물성 식품은 새로운 것이 아닙니다. 인간은 수세기 동안 식물과 그 제품을 소비해 왔습니다. 그러나 현재 시장의 급등은 식물성 식품의 세련된 상업화에 대한 증거입니다. 완전 채식주의가 환경을 고려한 저탄소 생활방식으로 부각되면서 전 세계 식물성 식품 시장이 번성하고 있습니다. 이러한 성장은 다양한 식품에 대한 수요가 시장 확장을 주도하면서 세계가 어떻게 새로운 식단 옵션을 수용하고 있는지를 보여줍니다.

지평선 너머의 도전

성장 잠재력에도 불구하고 과제는 존재합니다. 한 가지 중요한 과제는 식물성 해산물이 해산물의 진정한 맛을 재현할 수 있는 능력입니다. 해산물은 식물성 재료로 흉내내기 어려울 수 있는 독특하고 복잡한 맛 프로필을 가지고 있습니다. 또한 라벨링 및 규정과 관련된 문제는 소비자에게 혼란을 야기할 수 있습니다. 투명성을 보장하고 오해의 소지가 있는 주장을 방지하려면 제품 설명과 라벨에 명확성이 필요합니다.

미래를 형성하는 트렌드

식물성 식품 시장을 형성하는 두 가지 주목할만한 추세는 제품 제공의 확대와 클린 라벨 및 천연 성분에 대한 초점입니다. 소비자는 다양한 카테고리에 걸쳐 다양한 식물 기반 대안을 찾고 있으며, 이로 인해 기업은 맛과 식감을 혁신하고 개선하고 있습니다. 또한, 소비자들이 성분과 생산 과정의 투명성을 요구함에 따라 클린 라벨 운동이 주목을 받고 있습니다. 영양학적 이점을 제공하고 식이 제한 사항을 충족하는, 인식할 수 있는 천연 성분이 선호됩니다.

코로나19 영향: 희망사항

놀랍게도 코로나19 팬데믹은 전 세계 식물성 식품 산업에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 팬데믹으로 인해 공중 보건과 동물 고기 소비 사이의 연관성이 강조되면서 완전 채식에 대한 관심이 높아졌습니다. 또한, 팬데믹으로 인해 전통적인 육류 가공이 중단되면서 소비자는 식물성 대안을 모색하게 되었고 시장은 더욱 활성화되었습니다.