좋은주주회사: 라임병에서 콤부차 창업가까지

Good Juju Company Kombucha는 Columbia, Union, Lycoming 및 Luzerne 카운티의 다양한 농산물 시장에서 판매됩니다.

신체를 건강하게 유지하는 데 있어 많은 사람들은 발효 식품과 프로바이오틱스의 긍정적인 이점을 강조합니다.

2018년에 설립된 Good Juju Company Kombucha는 펜실베이니아주 벤턴에 위치하고 있으며 현지에서 생산되는 소량의 콤부차를 전문으로 합니다.

이 인기 있고 건강에 좋은 칵테일은 프로바이오틱스나 이로운 박테리아를 함유한 감미료가 첨가된 발효된 차가운 차입니다.

Kaitlyn Andrezze는 남편 John과 함께 사업을 공동 소유하고 있습니다. 그녀는 현지 농산물 직거래 장터에서 고객과 소통하면서 하루에도 여러 번 콤부차의 성격을 설명합니다.

Good Juju Company Kombucha의 공동 소유자인 John과 Kaitlyn Andrezze는 소규모 배치 Kombucha에 들어갈 유기농 블루베리 한 봉지를 보여줍니다.

“내가 사람들에게 말하는 것은... 톡 쏘는 맛이 있고, 달콤하며, 자연스럽게 활력이 넘친다는 것입니다. 하지만 콤부차의 맛은 매우 다양합니다.

Kaitlyn은 “상업용 콤부차 중 상당수가 저온살균 및 탄산화되어 있어 식초(저조)가 함유되어 탄산이 과도하게 생성될 수 있습니다.”라고 설명했습니다. "저희 제품은 훨씬 더 부드럽습니다... 부드러운 거품에 더 가깝고 더 달콤한 편입니다."

그녀는 그들의 성공의 대부분을 독특한 발효 과정과 다양한 맛 조합에 기인합니다. Kaitlyn은 고객들이 농산물 직거래 장터에서 처음으로 콤부차를 맛볼 때 종종 즐겁게 놀란다고 말했습니다.

“콤부차는 자연 그대로 보존됩니다. 곰팡이나 해로운 박테리아의 성장을 억제하는 아세트산이 함유되어 있습니다.”라고 Kaitlyn은 말했습니다. 그의 콤부차에는 3개월의 '유통기한' 날짜 라벨이 붙어 있습니다.

“모두 주문 후 신선하게 만들어지며, 금요일에 병에 담아 금요일에 배달합니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다. "프로바이오틱스의 최대 효능은 병입 후 2~3개월 이내입니다. 이때가 바로 박테리아가 실제로 활성화되는 시기입니다."

Good Juju Company Kombucha는 지역 식료품점에서 찾을 수 있습니다.

Good Juju Company는 콤부차를 32온스 유리병에 12달러에, 16온스 유리병에 6달러에 판매합니다. 그들은 기꺼이 병을 돌려받고, 상업용 병 세척기로 세척하고 재사용함으로써 자원을 절약하고 가격을 합리적으로 유지하는 데 도움을 줍니다.

Kaitlyn과 John은 순전히 우연히 콤부차와 그 건강상의 이점을 발견했습니다.

“사실 저희가 10년 전 라임병 진단을 받았을 때 마신 후부터 양조에 입문하게 됐어요. 우리는 상당히 혹독한 항생제 치료를 받고 있었고 그것이 우리 시스템을 엉망으로 만들고 있었습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “누군가 우리에게 식료품점에 가서 한 병을 사라고 권했어요. 그 당시 우리는 그런 말을 들어본 적도 없었습니다.”

그러나 그들은 라임 증상이 완화되기를 간절히 원했으며 무엇이든 기꺼이 시도하려고 했다고 그녀는 말했습니다.

“우리는 약간을 먹자마자 거의 즉각적으로 활력을 느끼기 시작했습니다.”라고 Kaitlyn은 말했습니다. "나는 DIY를 하는 사람이고 그다지 복잡하지 않기 때문에 레시피를 살펴보았습니다."

케이틀린은 자신이 물과 재료를 통제하는 것을 좋아한다고 인정합니다.

Andrezzes는 크리스마스 시즌에 Wassail과 같은 휴가용 제품을 만듭니다.

“우리는 우리 자신과 가족을 위해 양조를 시작했습니다. 우리는 그것이 상업용 재료보다 훨씬 더 맛있다는 것을 알았습니다. 그래서 그것이 우리를 지금의 자리에 있게 해준 것”이라고 말했다.

그녀는 고객이 제산제 복용을 중단할 수 있었고 만성 장 문제가 있는 일부 고객도 콤부차를 통해 증상이 완화되었다고 말했습니다.

Kaitlyn은 이 사업을 통해 그들이 찾고 있던 유연성을 얻었고 9세 이하의 자녀 5명이 포함된 가족에게 집중할 수 있게 되었다고 말했습니다.

Kaitlyn은 "남편은 퇴역 군인이고 환경 과학 학위를 가지고 있습니다. 그가 제안한 모든 일자리 때문에 몇 주에서 몇 달 동안 집을 떠나야 했습니다"라고 말했습니다. “저희에게는 어린 자녀가 있었기 때문에 그것이 우리가 살고 싶은 생활 방식이 아니라는 것을 알았습니다. 우리는 콤부차에 대한 열정이 있었기 때문에 이를 한 단계 더 발전시키기로 결정했습니다.”

한 번에 6.8갤런을 처리하는 소규모 배치 공정은 기후에 따라 약 15일(준비 완료까지)이 소요됩니다. 여기에는 현장에서 공급되는 샘물, Frontier Co-Op Tea에서 공급되는 유기농 차, 현지에서 생산되는 유기농 과일 및 유기농 사탕수수 설탕 등 몇 가지 간단한 재료가 포함되어 있습니다.