수박 폭발에 대해 얼마나 걱정해야 합니까?

수박에는 약간의 신비로운 분위기가 있습니다. 수박의 겉모습은 단단한 겉면 아래에 무슨 일이 일어나고 있는지를 나타낼 수 있지만, 자르기 전까지는 무엇을 얻게 될지 전혀 알 수 없습니다. 운이 좋으면 속살이 빨갛고 달콤하며 과즙이 풍부합니다. 어떤 경우에는 과일이 실망스러울 정도로 창백하고 해면질일 수도 있습니다. 그러나 수박의 내부 작용은 과일이 부엌 조리대에서 자연적으로 연소될 때보다 더 놀랍지 않습니다.

수박 터지는 것은 아이패드에서 할 수 있는 아무 생각 없는 게임처럼 들릴 수도 있지만 실제로는 수박이 발효 과정을 시작할 때 발생할 수 있는 현상입니다. 발효는 박테리아, 효모, 곰팡이와 같은 미생물이 탄수화물과 당분을 섭취하여 산소가 없는 상태에서 에너지를 생산할 때 발생합니다. 이러한 혐기성 과정의 결과로 당과 전분은 알코올과 산으로 변환되고 미생물은 부산물로 이산화탄소를 생성합니다.

수박의 과육이 발효되기 시작하면 방출되는 이산화탄소는 두꺼운 껍질을 통과할 방법이 없습니다. 결과적으로 수박 내부에 압력이 쌓이기 시작하여 결국 연소로 이어질 수 있습니다. 수박이 단순히 쪼개져 거품이 흘러나오는 등 피해는 최소화될 수도 있고, 스플래시 마운틴(Splash Mountain)과 경쟁할 수 있는 스프레이를 생성하는 극적일 수도 있습니다.

발효가 시작된 수박은 폭발할 수 있지만(때로는 폭발할 수도 있음) 흔한 일은 아닙니다. 열은 발효 가능성과 속도를 모두 증가시킬 수 있기 때문에 온도가 높을 때 수박은 이 반응에 더 취약합니다.

발효가 항상 나쁜 것은 아닙니다. 음식을 보존하는 데 훌륭한 도구가 될 수 있습니다. 프로바이오틱스의 성장을 촉진하고 식품의 비타민과 미네랄 함량을 높일 수 있습니다. 맥주, 와인, 된장, 피클, 김치 등 우리가 가장 좋아하는 음식과 음료를 만드는 과정입니다. 그러나 발효가 시작된 수박에는 살모넬라균, 대장균, 보툴리누스 중독과 같은 해로운 박테리아가 혼합되어 섭취하면 몸에 큰 피해를 줄 수 있습니다.

발효 중인 수박을 자르는 것조차 위험할 수 있습니다. 갑작스러운 압력 방출로 인해 폭발이 발생할 수 있기 때문입니다. 그렇기 때문에 무엇을 찾아야 하는지 아는 것이 중요합니다. 수박의 균열에서 나오는 흰색의 거품은 과일이 이미 발효되기 시작했으므로 폐기해야 한다는 좋은 지표입니다. 수박이 상하고 부엌 전체에 끈적한 물질이 튀는 것을 방지하려면 수박 전체를 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고의 서늘한 공간 내에서도 발효가 여전히 가능하지만, 추위는 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다.